Årgang 2020: Millennials og deres pandemiske køkkenkronik

Vi nåede ud til millennials, der talte om deres kulinariske rejse, der startede midt i pandemien og kun er blevet bedre med tiden

Millennials, der begyndte at lave mad midt i pandemilåsen, fortæller os mere om deres oplevelser. (Kilde: Sachin Nagaraj/Jayaa Auplish; designet af Gargi Singh)

Skyld det på pandemien eller betragt det som en velsignelse, men madlavning blev en nødvendighed på grund af begrænsningerne ved at spise ude og/eller bestille mad i mange måneder. Fra kendte personer for almindelige mennesker prøvede alle deres hænder på forskellige retter i år. Mens nogle gjorde det af tvang, nød mange andre processen og tog endda på sig at blive regelmæssige på det og lære forviklingerne. Fra at lave én ret til at lave et helt måltid til familien, lærte året tusindvis af, hvordan man bliver uafhængig.

Jeg begyndte at lave mad, da jeg var skeptisk over for at få mad fra restauranter, sagde 30-årige Sachin Nagaraj, der laver mad til sig selv hver dag og lejlighedsvis til venner og fætre. Indretningsarkitektens første ret var vermicelli kesari, en sød han plejede at nyde at spise som barn. Jeg nyder at lave mad, da det giver mig en følelse af tilfredshed med, at jeg har tilberedt mit eget måltid, fortalte Nagaraj, hvis tun chukka og Bangalore fårekød, er de bedste spil for sin familie og venner, fortalte indianexpress.com .

Sachin Nagaraj tilbereder både vegetarisk og ikke-vegetarisk mad. (Kilde: Sachin Nagaraj)

Nagaraj har lært af sin mor, en ven, der brænder for madlavning og fra YouTube. Jeg lærte, at det er vigtigt for os at prøve nye ting, og for mig blev madlavningen god. Så det er aldrig sent, Nagaraj, der laver mad mellem sit arbejde hjemmefra i Chennai, delte.

Sachin Nagaraj lavede fingerlikket Chettinad fårekød. (Kilde: Sachin Nagaraj)

Den 24-årige Jayaa Auplish fik også mest ud af madlavningen i år. Madlavning er ikke noget, der nogensinde har fascineret mig. Normalt ville mine forældre eller vores husstandshjælp lave mad til mig. Men, Instagram-indlæg af mine venner og familie inspirerede mig til at lave mad i år, sagde den Delhi-baserede indholdsspecialist.

svigermors tunge blomster

Fra en simpel svampesuppe, der blev nydt af hendes familie på fem, kan Auplish nu piske mange af de klassiske snacks op.

Jayaa Auplish opdagede sin kærlighed til madlavning og bagning med inspiration fra familien og internettet. (Kilde: Jayaa Auplish)

Jeg vil ikke sige utallige retter, men bestemt mange af dem. For at nævne nogle få lavede jeg biryani, kebab, dal, nudler, pizza, samosa, kachori og mange andre velsmagende godbidder. Inspireret af sin storesøster og forældre har Auplish også prøvet at bage. Engang forsøgte jeg at lave en havrekage, som ikke blev godt. På den anden side er min chokolade Oreo-Nutella kage blevet værdsat af familie og venner. I løbet af de sidste par måneder er jeg blevet virkelig passioneret omkring madlavning og bagning. Det er både spændende og tilfredsstillende. Det giver mig friheden til at forkæle og eksperimentere med nye ingredienser, sagde Auplish.

Jayaa Auplishs nyfundne kærlighed til bagning er for alle at se. (Kilde: Jayaa Auplish)

Men madlavning har også sin andel af udfordringer.

Jeg forsøgte at lave en kokosbaseret fårekød hvid karry, og det viste sig at være superkrydret; Jeg var overmodig, mens jeg tilføjede grønne chili-en lektie, sagde Nagaraj, der bruger to-tre timer til et tre-retters måltid og en halv time til enkle retter.

Sachin Nagarajs Tuna Chukka vandt mange hjerter. (Kilde: Sachin Nagaraj)

For 25-årige Dhwanit Gupta-for hvem arbejde har været en vigtig del af livet-gav lockdown ham en mulighed for aktivt at lave mad. Tidligere plejede min mor eller vores husholdningshjælp at tilberede mad derhjemme. Da der ikke var hjælp under nedlukning , huslige pligter var ligeligt opdelt, sagde den Jammu-baserede forretningsmand.

Dhwanit Gupta elsker at overraske sin mor med sine madlavningseksperimenter. (Kilde: Dhwanit Gupta)

I betragtning af at rajma er en specialitet i nord, forsøgte han det først. Jeg prøvede at lave rajma, men det var ikke spiseligt. Min familie var sød nok til at spise det. Jeg tilføjede salt to gange, og karryen blev ikke blandet ordentligt, huskede Gupta, der har hentet det grundlæggende fra sin mor og fra internettet.

små insekter med hvide vinger

Da hans mor kan lide at se ham lave mad, har Gupta rørt forskellige delikatesser som saag og makki roti, der blev fantastiske. Desuden giver det mig en chance for at udforske forskellige delikatesser. Det giver mig så meget ro. Jeg vil helt sikkert fortsætte med at lave mad. Han tager i øjeblikket to-tre timer i gennemsnit.

Så hvad er nogle af læringerne?

Tålmodighed er nøglen til velsmagende mad. Det er vigtigt at multitaske i køkkenet, som at holde ingredienserne klar, inden du tænder for komfuret, hak grøntsager på forhånd. Vigtigst er det, at smide affaldet og holde køkkenet rent, mens du laver mad, sagde Gupta, der laver mad til seks personer.

Auplish, der lægger sin telefon til side for at undgå distraktioner mens madlavning , sagde: Det er som om du skal fokusere, hvis du vil have dine retter til at blive velsmagende.

Og det bedste ved at begynde at lave mad? Udover at påpege, at madlavning som en aktivitet, der forbedrer mindfulness og kreativitet, som er terapeutisk, sagde både Nagaraj og Auplish, hvad generationer altid har troet - mad er porten til hjertet. Mad bringer virkelig mennesker sammen. Det er en fornøjelse at se mine kære nyde den mad, jeg tilbereder, sagde Auplish. Enig Nagaraj, jeg har altid nydt det, når nogen laver god mad og fodrer mig. Rollens vending er lige så stor, hvor jeg får lov at lave mad og fodre folk.

billeder af blade og deres navne

Ved at understrege, at madlavning er en vigtig færdighed for alle, sagde Auplish, at hun synes, det er meget lettere at spise sundere mad, når jeg laver mad selv. For et par dage siden så jeg en interessant video om, hvordan man gør junkfood sundt. Så jeg tænker nu, at jeg vil prøve at lave usunde retter som fries, stegt kylling, momos osv. På en sund måde, sagde hun.