Populære Indlæg
Hærdet kød, den nye favorit, er ikke mest sundt
Bevaring af hele dyret efter at det blev dræbt har i dag indtaget en vigtig plads på fødevaremarkedet.
Bevaring af hele dyret efter at det blev dræbt har i dag indtaget en vigtig plads på fødevaremarkedet. Med vestliggørelse af diæter bliver spidskød stadig mere populært, og folk rejser afstande for at nå deres foretrukne delikatesseforretninger. Bevarelse af hele grisen (eller et hvilket som helst dyr) efter at den blev dræbt - en proces, der begyndte for århundreder siden - har indtaget en vigtig plads på fødevaremarkedet i dag.
Der er ingen klare regler for, hvilken del af dyret, kødtype, fedt og fyldstoffer, der kan bruges til tilberedning af disse kød. Kød fra enhver slagtekrop sammen med animalsk fedt tilsættes normalt. Dette er stærkt krydret med urter, krydderier, hvidløgssmag, salt og konserveringsmidler såsom sukker og saltpeter (kaliumnitrat), natriumnitrat.
Hylstre, der bruges i disse kød, kan være tarm eller chitterlings (tyktarm af svin). Syntetiske alternativer er også meget udbredt. Nogle producenter bruger fyldstoffer som f.eks. Brødkrummer eller specielle bindemidler.
stor grøn larve med spids på halen
Ændret ved kemisk behandling og omfattende manipulation er forarbejdet kød som bacon, salami, skinke, pølser, frokostkød, pålæg, pepperoni nogle af de fedeste fødevarer, der findes. Op til 80 procent af kalorierne kommer fra fedt. Tre flæskepølser, der vejer 100 g, indeholder 25 g fedt. Desuden er det meste animalsk fedt overvejende mættet fedt, som er forbundet med hjerte -kar -sygdomme.
Det er interessant at vide, at udtrykket pølse stammer fra det latinske ord Salsus, hvilket betyder at krydre med salt. Hærdet kød indeholder dramatisk høje niveauer af natrium, en væsentlig årsag til forhøjet blodtryk og en risikofaktor for nyrepatienter. Overskydende salt har også været forbundet med mavekræft i nogle undersøgelser. Selvom de normalt ikke spises i så store mængder, indeholder selv 50 g salami næsten halvdelen af det daglige saltindtag, der anbefales af Verdenssundhedsorganisationen. Et stykke pepperoni (20 g), tre flæskepølser (100 g) giver ca. 250 mg natrium, cirka 10 procent af det daglige behov.
forskellige typer valnøddetræer
Selvom der nu er strengere lovgivning, der kontrollerer brugen af farver, konserveringsmidler og smagsstoffer, er en gruppe tilsætningsstoffer - nitriterne og nitraterne - undtaget og er en del af disse kød, da de forhindrer en dødelig form for madforgiftning kaldet botulisme.
I øvrigt i lande som Japan, hvor nitrat helbredes og røget mad spises regelmæssigt, forekommer kræft i spiserør og mave oftere. Spædbørn er mere følsomme over for nitritangreb, fordi deres mavesyre er lav. Så at have en frugt- og grøntsagssaft, frisk frugt eller en salat med forarbejdet kød er en god idé.
hvordan ser en tusindfrydsblomst ud
En anden bekymring ved at spise forarbejdet kød er risikoen for parasitære infektioner såsom orme, hvoraf den mest alvorlige er båndorm. Når mennesker spiser inficeret kød fra køer eller grise, som ikke er fuldt kogt, kan larverne føres videre fra mavevæggen og føres til muskler og endda hjerne, der forårsager epilepsi.
Ishi Khosla er tidligere senior ernæringsekspert ved Escorts. Hun leder Center for Kostrådgivning og driver også en helsekostbutik. Hun føler, at for fuldstændig velvære bør man integrere fysisk, mental og åndelig sundhed. Ifølge hende: At være sund bør være det ultimative mål for alle.