Vinter er citrus sæson!
En af de ting, der får mig gennem de kolde, grå dage om vinteren er… citrussæson, når appelsiner og grapefrugter bliver saftige, søde solstråler, der sprænger gennem de kedelige dage!
billeder af små sorte insekter
Og så er der marmelade.
Gelé, syltetøj, konserveret og marmelade er alle måder at konservere frugt på som en velsmagende, sød spredning. (Vi har en lækker opskrift med blandet bærsyltetøj sammen med en lækker frysesyltopskrift.)
Den vigtigste forskel for at lave en god marmelade er at inkorporere små skorpestykker og papirmasse for at afbalancere frugtens sødme.
Honning fungerer som en dejlig erstatning for sukker i denne orange marmeladeopskrift. Det har en tendens til at være sødere end sukker, så du kan bruge mindre og stadig få en dejlig sødme i din marmelade.
Dog giver honning lidt mere fugt til blandingen, end der ville være, hvis du lavede den med sukker, hvilket betyder, at den har brug for en lidt længere tilberedningstid. Honningen reagerer også forskelligt end sukker under geleringsprocessen, hvilket betyder, at denne marmelade har mere en tyk, marmelade-lignende konsistens.
At fremstille marmelade er en relativt simpel proces, men det kræver lidt tid.
Når du har skrubbet dine appelsiner, ønsker du at adskille det orange præg fra den hvide mide. En vegetabilsk skræl gør det ganske let. Hvis der er lidt af bunden bagpå zest, er det ok. Du ønsker bare at undgå at have MANGE mugt i din marmelade, fordi dette vil gøre det ekstra bittert.
Når du har skrælet dit zest af, skal du skære det i strimler. Disse strimler af zest føjes til en gryde sammen med den hakkede, podede indre frugt af appelsinerne.
Når du tilføjer din skat, skal du beslutte, hvor sød du vil have din marmelade. Vi kan godt lide vores lidt mindre sød, så jeg kan godt lide at bruge 1 kop. Hvis du kan lide tingene på den sødere side, kan du øge til 1½ kopper.
den smukkeste blomst i verden
Nu hvor den hårde del er færdig, er alt hvad du skal gøre at vente og røre rundt.
Kogning af marmelade hjælper med at frigive den naturlige pektin i frugten og fordamper fugtigheden fra frugten og honningen. Når din marmelade når en tyk konsistens, er du færdig!
Du kan behandle marmeladen i en vandbadcanner eller trykcanner for at opbevare den i op til et år. Eller du kan opbevare det i køleskabet eller fryseren for at nyde det før! (Klik her for instruktioner til konservering af vandbad).
Udbytte: Omkring 1½ pints (det faktiske udbytte afhænger af størrelsen og saftigheden af dine appelsiner)
billeder af alle typer fugle
BEMÆRK: Hvis du ikke har det godt med konserves, kan du altid fryse syltetøjet i op til 6 måneder eller opbevare det i kortere tid i køleskabet.
Selvom det er muligt at få appelsiner året rundt, mangler sommerappelsiner smag og sødme hos deres søsken i sæsonen. Og konservering af appelsiner giver dig mulighed for at nyde den søde og tangy smag af appelsiner i sæsonen året rundt.
En populær måde at konservere appelsiner (og andre citrusfrugter) er ved at lave en cremet ostemasse. Mens citron ostemasse er mest populær, er det at erstatte appelsiner med citroner til et sjovt alternativ.
Du kan også konservere appelsiner ved at lave kandiseret citrusskal, hvilket er en fantastisk tilføjelse til te og desserter.
Hvad er din foretrukne måde at bruge marmelade på?