Påske 2018: 5 lækre opskrifter at nyde påskedag

Kristne fejrer påskedag efter 40 dage med fasten-når de øver streng selvbeherskelse og ofte opgiver deres yndlingsmad og desserter-så påsken bringer en kurv fuld af lækre delikatesser med. Her er nogle velsmagende opskrifter at nyde i år!

Holder du en påskemiddag eller brunch denne søndag? Her er nogle velsmagende muligheder at prøve. (Kilde: Thinkstock Images)

Påskefester, der i vid udstrækning er forbundet med lang-eared kaniner, varme crossboller og æg fyldt med chachkies-er en af ​​de vigtigste måltider for kristne rundt om i verden. Den glædelige dag for at fejre Jesu Kristi opstandelse er vigtig, da den markerer sejren for det gode sejr over det onde og fylder mennesker med taknemmelighed til Herren for hans venlighed og velsignelser.

Traditionelt har hver region sine egne særlige opskrifter, der er en integreret del af festivalen, men der er nogle innovative vendinger, der er blevet indarbejdet i festlighederne. Mens en overdådig stege eller hot-cross-boller er nogle af de signaturretter, der kan nydes denne dag, kan du også tilføje mange andre varer til listen.

Kristne fejrer den glædelige lejlighed efter 40 dage med fasten-når de praktiserer streng selvbeherskelse og ofte opgiver deres yndlingsmad og desserter-så påsken bringer en kurv fuld af lækre delikatesser med. Fra osteagtige lækkerier til overdådige kager, her er hvordan du kan gøre denne påske til en velsmagende affære.

Roseanne mosters skotske æg med myntechutney

(Af Chef Mithilesh Tembe, Executive Chef, 1 Brew House Kitchen, Mumbai)

Vil du gorge på Roseanne mosters skotske æg med myntechutney?

Ingredienser:

Til patties:
2 kopper - kartoffel (skrællet, i tern)
1 tsk - salt (til kogning af kartofler)
500 g - kyllingebryst
1/2 tsk - Gurkemeje pulver
1/2 tsk - spidskommen (ristet)
1/2 tsk - Korianderpulver
2 tsk - salt
2 tsk - Hvidløg og ingefærpasta
1 - løg (hakket)
1 eller 2 - grøn chili (hakket)
3 spsk - frisk koriander (fint hakket)
1 spsk - Frisk mynte (fint hakket)
1 - Citron (kværn og saft)
1 tsk - Garam masala
200 ml - Olie (til stegning)
8 - Æg

Til belægning:
3 - Æg
1/4 tsk - salt
1/2 kop - Filo ark (julienned)

Metode:

* Læg kartoflerne i tern med kyllingebryst i en gryde. Tilsæt koldt vand, indtil det er helt nedsænket. Tilsæt salt og gurkemeje til gryden. Bring det i kog, lad det simre og lad det koge i 10 minutter, eller indtil kartoflerne er bløde.

* Imens koges æggene i eddikevand i cirka fem minutter og 30 sekunder, og gemmes i iskoldt vand for at stoppe overstegt æg.

* Hæld vandet fra, og mos kartoflerne godt. Lad afkøle lidt.

* Tilsæt nu de resterende ingredienser til den strimlede kylling i en mellemstor skål. Bland sammen for at blande alle krydderierne sammen, indtil blandingen er godt kombineret.

* Tag små håndfulde af kyllingeblandingen og rul til en kugle mellem dine hænder. Flad bolden til en tykkelse på 1/5 cm.

* Omslut nu det kogte æg med blandingen, så det danner en ægstruktur. Afkøl i en time for at give fasthed.

* Til dejen knækker to æg i en lille skål og blandes med en knivspids salt. Pisk godt med en gaffel.

* Imens hakkes filoark fint, så de danner en trådagtig struktur.

* Dyp hvert hakket kølede æg ned i det sammenpiskede æg, dræn alt overskydende fra, og læg det på tyndskårne filoflade. Coat det godt og ryst det overskydende af.

* Steg ægget, til det bliver gyldenbrunt og sprødt.

* Server med mynte chutney og lidt Maldon havsalt støvet over spejlæg.

Kyllingeskinke og valnød Hye ruller

(Af Chef Saby for California Walnut Commission)

Prøv denne skæve ret denne påskedag.

Ingredienser:

1 - Lavashbrød
40 g - Kyllingeskinke
10 g - forarbejdet ost
5 g - koriander
30 g - Braiseret løg
25 g - isbergsalat
10g - Lollo rossosalat
30g - Hummus
40 g - Rød og gul peberfrugt (hakket og ristet)
5 - Valnødder (hele, ristede)
30 g - Valnødder (hakket)
15g - Granatæble
5 g - persille

Til Hummus:
250 g - hvide bønner
75g - Tahina
5 g - hvidløg
15 ml - olivenolie
60 ml - Citronsaft
Salt - efter smag

planter, der ligner yucca

Metode:

* Først, for at lave hummus, lægges de hvide bønner i blød i vand natten over.

* Kog bønnerne dagen efter og sigt vandet.

* Blend alle ingredienserne sammen i røremaskinen. Kontroller for krydderier og stil på køl.

Til Hye ruller:

* Fordel hummus jævnt på Lavash -brødet.

* Fyld den med salat, hakkede valnødder, ost, kyllingeskinke, koriander, braiseret løg og peberfrugterne.

* Rul det pænt og tæt sammen, så det ikke åbner sig.

* Skær det i lige stykker. Pynt med persille, hele valnødder og granatæble, server koldt.

Dampet fisk med smørret peberfrugt

(Af Megha Agarwal, konsulentkok, Time Machine, Noida)

Denne ret kan tilføje et lille friskt tag til din menu til påske.

Ingredienser:

180g - Enfilet
20 ml - olivenolie
20 ml - Citronsaft
5 g - frisk purløg (hakket)
15 g - Smør
5 g - hvidløg (fint hakket)
5g - Ingefær (julienned)
30g - Tre farvede peberfrugter (små terninger)
80 ml - Grøntsagsfond
5 ml - østerssauce
5 ml - Let sojasovs
4 dråber - chili olie
5 ml - Sesamolie
10 g - majsmel
10 g - blandede nødder (hakket)
15g - Spidskål
Salt - efter smag
Sort peber - efter smag

Metode:

* Tag sålefilet eller anden fast hvid fisk og mariner den med salt og peber, citronsaft, frisk purløg, hvidløg og olivenolie.

* Damp på en tallerken i en kurv i cirka syv minutter eller indtil den er færdig.

* Til saucen opvarmes smør i en gryde. Tilsæt hvidløg, julienne ingefær, trefarvede paprika i tern.

* Tilsæt grøntsagsfond og lad det simre.

* Tilsæt lys soja, østerssauce, chiliolie og sesamolie. Kontroller krydderier (salt og peber).

* Afslut med let majsmelopslæmning og en klat koldt smør.

* Hæld den varme dampede fisk over, og pynt med et udvalg af blandede nødder, frø og friskskåret spidskål.

Saltet creme karamel

(Af Auroni Mookerjee, Executive Chef, The Salt House, Kolkata)

Hvad med en sød godbid denne påskedag?

Ingredienser:

hvordan ser et platantræ ud

Til den saltede karamel:
1 kop - sukker
1 eller 2 spsk - vand
Salt - efter smag

Til vaniljesaus:
3 kop - sukker
3 - Æggeblommer
3 - Hele æg
2 kopper-Fuldmælksmælk
1 - Vaniljestang (eller 1 tsk kvalitet vaniljeessens)
2 tsk - raffineret olie

Metode:

* For at lave vaniljesausen skal du først begynde med at bringe mælken til en lav simmer og tilsæt vaniljestang eller essens.

* Når mælken er infunderet, piskes sukker, æggeblommer og æg sammen i en separat skål.

* Hæld nu din varme tilførte mælk i lidt efter lidt, indtil du har en fyldig og silkeagtig vaniljesaus.

* For at lave karamellen lægges sukkeret i en gryde over medium varme. Du vil se, at det vil begynde at boble og blive flydende. Ryst gryden rundt, hvis du skal, så sukkeret smelter jævnt, men rør IKKE med en ske.

* Først når det er flydende, omrøres det med en træske, indtil det begynder at blive et honninglignende udseende. På dette tidspunkt, tag det af varmen og tilsæt vandet (pas på, det kan sprutte).

* Sæt det tilbage på komfuret på en meget lav varme og rør for at fjerne eventuelle klumper.

* Gnid dine individuelle forme/ramekiner eller bageplade med lidt olie, og hæld karamellen i, så den vender rundt, så den breder sig lige meget.

* Hæld cremeblandingen gennem en sigte i fadet og dampbag den (ved hjælp af et vandbad) i en forvarmet ovn ved 160 ° C i 30 minutter.

* Når den er helt afkølet, overføres den til et køleskab i et par timer mere for at stivne yderligere.

* Inden servering skal du løsne vaniljesausen rundt om kanterne med en palet eller en kniv, og trykke cremen på dit serveringsfad.

* Hvis du vil, kan du vælge at pynte cremekaramellen med nogle friske bær og fløde inden servering.

Hvid chokolade og Mango Mousseæg

(Af Vivek Chauhan, konditor, The Imperial, New Delhi)

planter, der vokser i ørkenen

Leder du efter en lækker måde at starte din påskemorgen på? Prøv denne opskrift.

Ingredienser :

Mango Mousse (til at bygge æggeblomme):
112 ml - Sødmælk
22g - Smør
14g - Æggeblomme
3,5 g - gelatine
62g - Mangopuré
112 ml - Dobbelt creme
25 g - Sukker

Hvid chokolademousse (til at bygge æggehvide):
225 ml - Sødmælk
45g - Smør
28g - Æggeblomme
7g - Gelatine
125 g - hvid chokolade
225 ml - Dobbelt creme
50 g - sukker

Metode:

* Kog mælk og smør. Adskil æggeblommer.

* Fold mælk i og lav en anglaise.

* Tilsæt blomstret gelatine til ovenstående blanding og bland med mangopuré. Afkøl det over isbad.

* Pisk fløden med sukker og fold i ovenstående blanding.

* Hæld i en kugleform og lad den stivne.

* Nu for æggehvide -delen gentages de første til trin for at lave en anglaise.

* Tilsæt blomstret gelatine til ovenstående blanding og bland med hvid chokolade. Afkøl det over isbad.

* Pisk fløde med sukker og vend i ovenstående blanding.

* Hæld en ægform i, og indsæt mangosfæren i midten. Hæld resten af ​​blandingen og lad den stå i fryseren natten over.

* Formæg ægget og giv en belægning af hvid chokoladeglasur og server.