'Min ultimative drøm er at blive ved med at gøre det, jeg har startet på MasterChef': Kishwar Chowdhury

'Det bengalske køkken er stort set ikke blevet udforsket på verdensplan. Jeg tror bestemt, at der er et talepunkt og en central interesse for et rigt, arvskøkken, som 200 millioner mennesker spiser, men er ganske uudnyttet, «sagde hun

Kishwar Chowdhury var en stor finalist i den seneste sæson af MasterChef Australia. (Foto: PR -uddeling)

Kishwar Chowdhurys tid på den seneste sæson af MasterChef Australien var startet med en massiv feedback fra dommerne. Over tid blev hun ved med at imponere Andy Allen, Melissa Leong, Jock Zonfrillo og andre deltagere med sine læbebaserede kreationer, teknikker og viden om bengalsk mad. Men det var hendes beslutning om at lave mad 'Panta bhaat', 'aloo bhorta' sammen med sardin og en side af salsa til den store sidste episode af showet, der gjorde hende til et øjeblikkeligt navn.

Ved at dele et billede af hendes sidste ret på showet sagde Kishwar: De ekstraordinære kokke og mentorer, jeg mødte på min rejse her, inspirerede mig til at undersøge gamle traditioner og teknikker og genopfinde retter, der er gået ned fra generation til generation. Kulinarisk geni @thehestonblumenthalteam fik mig til at tænke på det spændende koncept ‘Røget vand’. At møde @scottpickettchef og finde ud af, at han har kulrøget vand på sin menu, gav mig selvtilliden til at nå ind på mit repertoire af retter, som folk fra min kultur kun serverer derhjemme. Så her er min sidste og sidste hyldest til en ret, der fortjener denne etape. Som @zonfrillo udtrykte det, hører denne mad til her. Det har været en ære at kunne bringe denne mad til Masterchef Australia platformen.

Se dette indlæg på Instagram

Et opslag delt af Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Optaget til at finpudse sine kulinariske færdigheder efter at have nydt massiv succes på det populære madlavningsshow, taler den store finalist med indianexpress.com om hendes rejse, hendes drøm og hendes kærlighed til det bengalske køkken. Uddrag:

Du startede sæsonen med et brag, hvor din første kok blev hyldet som det lækreste kok Jock Zonfrillo havde spist på året. Forventede du sådan en tilbagemelding?

Mange tak. Jeg tror ikke, at nogen homecook forventer så massiv feedback på den første dag.

Hvornår besluttede du dig for at deltage i MasterChef Australia?

Under lockouten i 2020 ved min søns vedholdenhed, der altid troede på, at jeg kunne gøre dette.

Bangladeshisk køkken er din styrke, og du har altid talt om at ville beholde sin arv i live - hvordan planlægger du at gå videre med planen?

Jeg vil begynde med at skrive min bog og promovere min arvsmad ved at dele den via forskellige platforme.

Bangladeshisk køkken er ikke rigtig blevet undersøgt på showet, som altid har omfavnet forskellige køkkener. Tror du, at det gav dig en ekstra fordel på showet?

Jeg er del indisk-bengali og del Bangladesh. Det bengalske køkken er ikke blevet udforsket stort set på verdensplan. Jeg tror bestemt, at der er et talepunkt og en central interesse for et rigt, arvskøkken, som 200 millioner mennesker spiser, men er ganske uudnyttet.

Se dette indlæg på Instagram

Et opslag delt af Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Hvad er de ting, der holdt dig i gang i en tryktest eller endda en mystery box -udfordring?

Trykprøver handler om modstandsdygtighed, og mysteriekasser handler om kreativ tænkning. Jeg har det sjovere med konceptuel og kreativ madlavning.

Hvor udfordrende var det at komme med nye opskrifter og samtidig sikre, at det står over resten af ​​showet?

Jeg er ret heldig, at jeg havde et kæmpe artilleri med retter at grave i. Jeg prøver at holde mig helt autentisk til de køkkener, jeg laver mad, men for det meste er jeg inspireret af de produkter, der var i spisekammeret den dag.

Hvem har været din største madinspiration?

Atul Kochhar, Anthony Bourdain og Kylie Kwong.

Du er født og opvokset i Australien. Kan du fortælle os, hvordan du har formået at holde ånden fra bangladeshisk mad i live i dit hjem i alle disse år?

Mine forældre fandt forskellige måder at holde fast i deres indiske og bangladeshiske rødder. I vores husstand voksede vi op med at lave mad og spise mindst et bengalsk måltid sammen. Vi fejrede alle de særlige lejligheder som Boishaki, Eid, Holi, Diwali, bryllupper, Winter Pitha Melas med en overflod af specialretter og slik. Det var her, jeg kom til at lave mad og lære af mine ældste om al betydningen af ​​bengalsk mad, de lejligheder vi spiser dem på, og hvordan man tilbereder mange af de meget tekniske retter.

Du holdt dig normalt væk fra desserter og kalder dig også en krydret kok. Frygtede du, at det kunne være et problem?

Jeg tror at være på Mesterkok vi har alle vores styrker. Jeg laver desserter, jeg begyndte at bage med min mor, og nu bager jeg med mine børn. Jeg laver halwas og bengalske desserter, men jeg elsker bestemt at tilberede krydret mere, fordi jeg ikke har en sød tand.

Se dette indlæg på Instagram

Et opslag delt af Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Hvad er din ultimative drøm?

bær der starter med en

Min ultimative drøm er at blive ved med at gøre det, jeg er startet her på MasterChef. Kog, del min mad, del min arv, skriv min bog og forhåbentlig skabe en arv ved at bringe bengalsk mad til verden.

MasterChef Australia sæson 13 kan streames på Disney+ Hotstar.