Alt om søde kartofler og en lækker bagt opskrift

I mellem fremstiller man store partier af sæbe i dag, hjalp jeg med at grave søde kartofler på det plot, vi plantede til gavn for vores lokale madbank. Vi har givet over 3.600 pund produkter indtil videre i år og har kun de søde kartofler og falde broccoli tilbage til høst. Jeg tror, ​​vi fik omkring 200 pund slik, men vi er ikke færdige endnu. Søde kartofler er sjove og lette at dyrke, og de er gode for dig på så mange måder.

Dyrkning af søde kartofler

Afhængig af årstiden kan søde kartofler være meget lette at dyrke. De klarer sig ikke så godt om vinteren, men i det tidlige forår kan du hente dem på din lokale madkooperation, naturlige fødevarebutik eller landmændsmarkeder. Se efter faste knolde, der har et godt sæt øjne i den ene ende.

Slik adskiller sig fra ”irske” kartofler, idet de vokser fra den ene ende og ikke er afhængige af sæt øjne, der kan skæres i mange stykker. Den ene ende vil producere rødderne og den ene vil producere planten. Det kan være vanskeligt at fortælle med det første, men du får fat på det.

Når du får dine slik hjem, skal du tage tre tandstikkere og placere dem i kartofflen omtrent halvvejs op. Placer tandstikkerne jævnt ud. Placer derefter rodenden i vand det meste af vejen op til tandstikkere. En god måde at gøre dette på er i et stenglas. De er korte og større omkring end de fleste drikkeglas. Når du har opsat din kartoffel, skal du placere den i et vindue. Inden for et par uger ser du lilla eller grønne spirer begynde på toppen og rødder begynder på bunden. Hvis du ikke ser noget inden for en måned, skal du kaste kartofflen og begynde med en ny. Jeg får omkring 6-7 duds om året ved at gøre det på denne måde ud af omkring 100.

Når skuddene bliver cirka 6 centimeter høje, skal du bryde dem af og placere dem i noget vand. De kommer til rod inden for et par dage til en uge. Når rødderne er af god størrelse, så plant dem. Vinrankerne vil vokse overalt, så hold øje med dem. Når vinstokkene fryser om efteråret, er det tid til at høste dem.

Sjove søde kartoffelfakta

• Søde kartofler er ikke yams og yams er ikke søde kartofler. (Læs mere om forskellen mellem søde kartofler og yams.)
• De er medlem af morgenherlighedsfamilien.
• De findes i flere farver, herunder gul, orange, granat og hvid.
• De kan blive ret store. Jeg har set dem vægt 3-4 kg hver!
• Skuddene, stilken og bladene kan spises som spinat - dampet eller spist rå.
• De er Nord-Karolina's statsgrøntsag. Den vigtigste kontante afgrøde i Piemonte-regionen i North Carolina er søde kartofler.
• De stammer fra Centralamerika og begyndte at blive dyrket for ca. 5.000 år siden.
• Mange byer i USA har Sweet Potato-festivaler.
• Den gennemsnitlige acre producerer over 13 ton slik.
• De er tætte næringsstoffer. Søde kartofler indeholder et antal vitaminer og mineraler ud over antioxidanter.
• De er en stor kilde til betakaroten.
• De kan spises på flere måder, herunder bagt, stegt, dehydreret, rått og dampet. Det kan laves til mange retter, inklusive den stadigt populære søde kartoffelpande (jeg kan godt lide min med nødder og skumfidus!), Søde kartoffelfries og endda vin.
• De er meget kalorifattige, og pund for pund er bedre for dig end irske kartofler.
• De kan bruges til dyrefoder.
• De kan bruges sammen med citrusjuice til at farve klud.
• Cirka 95% af de kommercielt producerede søde kartofler er kultivaren Beauregard.

Opskrift på bagning af søde kartofler

Det ser ud til, uanset hvor jeg har boet, her i North Carolina eller Minnesota har søde kartofler været meget populære. Når de først er henvist til feriefester, spises de hele året rundt. Jeg elsker søde kartoffelchips og får altid søde kartoffelfries, hvis jeg har et valg på restauranter. Min yndlingsret er bagt søde kartofler. De er enkle og lette, selvom de kan tage et stykke tid at lave mad.

ingredienser

• 4-5 mellemstore søde kartofler, vasket
• brunt sukker, efter smag (find organisk kokosnødspalmesukker her)
• kanel, efter smag (find organisk malet kanel her)
• muskatnød, efter smag (find organisk malet muskatnød her)
• havsalt, efter smag (find uraffineret havsalt her)
• omkring 4 spsk smør
• bagefad
• olie til bageplade (kokosolie fungerer godt)

Kørselsvejledning

Indstil ovnen til 350 °. Trim enderne af de søde kartofler og stikk flere gange med en kniv. Dette tillader, at dampen slipper ud under tilberedningen. Skær hver i to og skiver igennem flere gange, og gå ikke helt til huden. Smør noget smør på toppen. Beløbet er op til dig. Drys hver halvdel med brunt sukker, kanel og muskatnød. Olie din bagefad og placer dine halvdele inden i, skåret side op. Bages i 30 minutter. Bagetiden varierer med forskellige ovne og hver enkelt søde kartoffel. Serveres varmt. Du kan dække dem under bagning, men jeg gør det normalt ikke. Mindre kartofler behøver muligvis ikke at blive stukket, men den skårne side forsegler muligvis sig selv under bagning, så jeg tager ikke en chance.

Hvad med dig?

Hvad er din foretrukne måde at nyde søde kartofler på? Del med os i kommentarfeltet!