Fra Phad Thai Nudler til Som Tam Salat: Hvilken thailandsk opskrift vil du gerne prøve?

Weekenden er det bedste tidspunkt at invitere venner og familie over til et måltid og nyde en lækker, omfattende fest derhjemme. Så hvad med at imponere dem med disse thailandske retter denne gang?

Hvilken opskrift vil du prøve i weekenden? (Designet af Rajan Sharma/The Indian Express)

Weekenden er det bedste tidspunkt at invitere venner og familie over til et måltid og nyde en lækker, omfattende fest derhjemme. At lave mad til dine kære føles altid specielt, uanset køkkenet. Men hvorfor ikke prøve det thailandske køkken denne weekend og imponere dine gæster?

Disse mundrette opskrifter fra kokken Tarathip Nooriengsai, udstationeret thailandsk kok på The Leela Ambience Gurugram, vil helt sikkert give dine gæster lyst til mere.

Jeg er Tam Salad

Salaten er nem at tilberede.

Ingredienser:

30 ml – Honning
10 ml – Let sojasauce
30 ml – Limesaft
5 g – Thai rød chili
5 g - hvidløg
400 g - Rå papaya
10 g – lange bønner
10 g – Cherrytomat
20g – Ristede jordnødder
20 g - Gulerod
Salt (efter smag)

Metode:

*Skræl og fjern frø af den rå papaya og riv den i tynde julienner. Skær gulerødder i julienner og bland med rå papaya. Kom i en skål og stil til side.

*Knus hvidløg med en støder, og tilsæt lange bønner, tomater og jordnødder, der banker nogle gange for at frigive deres saft.

*Tilsæt chilierne og knus let for at slippe varmen.

*I en separat skål lav dressing ved at blande let soja, limesaft og honning.

*Bland nu alle ingredienserne sammen og fortsæt med at banke og blande på samme tid.

grønne larver med sorte hoveder

*Smag en gang blandet og tilsæt salt til krydderier, hvis det er nødvendigt.

Tom Yam Goong/ Gai-suppe

Du vil elske de distinkte smag af denne suppe.

Ingredienser:

30 g - Galangal
50 g – Citrongræs
4-5 stykker – Kafir limeblade
10g – Korianderrod
10 g - Svampe
10 g - Løg
40 g – Rejer/kylling
400 ml - Kyllingefond
30 g – Thai chilipasta
3-5 – Bird eye chili
10ml – Fiskesauce/Lys sojasauce
10 ml – Limesaft
Sugar Gms 20
Salt efter smag

Metode:

*For at lave den thailandske bouillon, tag en mellemstor gryde og bring bouillonen i kog ved middel varme. Tilsæt citrongræs, limeblade, galangal, rød chilipeber og sænk varmen til medium-lav.

*For at lave suppen, tilsæt den lette sojasauce og thailandske chilipasta til bouillonen. Rør rundt og lad det simre i fem minutter.

*Tilsæt svampe, løg og rejer og kog i 6 til 8 minutter. Sluk for varmen og tilsæt citronsaft og pynt med koriander.

Phad Thai nudler

Dine gæster vil elske nudlerne.

Ingredienser:

100 g – Flad risnudler
30 g - Løg
30 g - Blød tofu
50 g – Bønnespirer
20 g – Purløg
80g – Assorterede grøntsager
10ml – Raffineret olie

Sovs:

30 ml - Tamarind frugtkød
50 g – Palmesukker
50 ml – Let sojasauce
30 g - sukker

Sider:

10 g – Chiliflager
50 g - Jordnødde, knust
1 – Lime

Metode:

*Kog risnudlerne - en fast 'al dente' (nudler koger, når du rørsteger dem, så undgå overkogning på dette tidspunkt). Dræn, og skyl med koldt vand for at undgå at klæbe.

*Bland alle ingredienserne til saucen i en gryde og lad det simre let. Afkøl og stil til side.

*Opvarm en wok eller en stor slip-let stegepande over medium-høj varme og dryp lidt olie i. Rør rundt og tilsæt derefter hvidløg og løg. Steg dem under omrøring og tilsæt derefter grøntsager og tofu i tern. Steg under omrøring i et minut.

*Tilsæt nudler og 1/4 af røresovsen. Steg i 30 sekunder og tilsæt mere sauce, fortsæt på denne måde, indtil det meste af saucen er brugt.

*Tilsæt derefter bønnespirer, purløg og fortsæt med at røre i yderligere 1-2 minutter.

*Smag og tilsæt resten af ​​saucen, hvis du gerne vil have mere smag.

*Server knuste peanuts, chiliflager ved siden af. Pynt med limebåde til at presse over lige før de skal spises.

Panang Gai

Tilføj nogle thailandske smage til din weekend.

Ingredienser:

200g – Udbenet kyllingelår
60g – Rød karrypasta
10 g - Peanut ristet
3 g - Spidskommen pulver
3g - Korianderpulver
300ml – Kokosmælk
4-5-Kafir limeblade
50 g – Palmesukker
10 ml – fiskesauce
5 g - Salt
60g - Ærteaubergine
30 g - Sød basilikum

Metode:

*For at lave karryen skal du varme en stor stegepande med dybe sider over medium varme. Når det er varmt, tilsæt olien.

*Tilsæt karrypasta og kog under omrøring i et minut. Tilsæt kylling, spidskommen, korianderpulver og rør rundt.

*Tilsæt kokosmælk, ærteaubergine og rør sammen. Tilsæt friske basilikumblade og lad blandingen simre ved middel varme. Reducer varmen efter behov for at opretholde en blid simre.

*Tilsæt fiskesauce, palmesukker til krydderier. Afslut med sød basilikum. Serveres varm med jasminris.