Kadaknath: Den sygdomsresistente superkylling, der giver en hjælpende hånd i Marathwada

Kadaknath - en indfødt fjerkrærace - hjælper økonomisk styrke kvinder i Maharashtras tørkeramte regioner

Kadaknath kylling - en oprindelig race - har mere proteinindhold og er mindre fedtholdig end både slagtekylling og landkylling. (Kilde: Kadaknathchicken.blogspot.com)

Mens Marathwada kapitulerer for endnu en tørke, sætter dens kvinder, som stoisk har båret virkningen, deres håb til en superfugl - Kadaknath eller Kali Masi kyllingen. Opdræt af denne oprindelige race er blandt de mange måder, hvorpå de tørkeramte i Beed, Osmanabad og andre distrikter i Marathwada holder sig flydende, eller i det mindste håber på det.

Ifølge en nylig rapport i denne avis hjælper organisationer som Swayam Shikshan Prayog kvinder i Tuljapur med at etablere hjemmevirksomheder - som omfatter fremstilling af chivda fra soja, opdræt af geder og opdræt af Kadaknath-kyllingen, hvis æg sælges for så meget som 40 Rs. et stykke.

Men hvad er Kadaknath-kyllingen? Kadaknath findes for det meste i det østlige Madhya Pradesh - især omkring Jhabua og Dhar. Dens kød er sort i farven takket være et højere melaninindhold. Engang opdrættet hovedsageligt af stammesamfund som Bhils, er dets vildt kød højt værdsat som en afrodisiakal delikatesse og som et genoprettende middel.

Læs mere

• Lav haleem, en klassisk Ramadan-delikatesse
• Indere elsker kød af alle slags: Det siger en RGI-undersøgelse
• Begynd din uge med denne lækre mango milkshake opskrift
• Sidharth Malhotra om Delhis chaat, sund vegetarisk mad, gulab jamun og pickle: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Sådan overlever du familiebesøg i et indkøbscenter i Noida

Kadaknath er meget sygdomsresistent og en hårdfør fugl. I modsætning til slagtekyllinger kan den overleve og endda trives med køkkenaffald. Det er også en semi-scavenger og en ideel allieret for landmænd, der ønsker at supplere deres indkomst. Faktisk har vi modtaget mange forespørgsler fra områder om Kadaknath som Marathwada og Nagpur, siger S Ganesan, ansvarlig direktør for Central Poultry Development Organization (Northern Region), i Chandigarh. Ganesan tilføjer, at Kadaknath er et sundere alternativ til slagtekylling. Den har mere protein, mindre fedt og dens kød indeholder mindre kolesterol end almindelig kylling. CPDO er blandt de agenturer, der arbejder på at gøre Kadaknath mere populær i landet og leverer kyllinger til landmænd i landdistrikter over hele landet. Sammenlignet med slagtekyllinger har Kadaknath også et lavere foderomsætningsforhold. Kadaknath omdanner foder hurtigt til kød - i modsætning til slagtekyllinger, som også kræver en energirig kost for at opretholde sig selv, siger Satish Kumar, der driver Rudras Breeders i Jolarpettai, Tamil Nadu. Kumar siger, at han har leveret omkring 1.000 kyllinger til landmænd i Latur og andre dele af Marathwada. Kadaknath-kød koster omkring 600 Rs per kg, siger Kumar.

Kadaknath er selvfølgelig ikke den eneste sorte kylling i verden. Kina har Silkie kyllingen og Indonesien Avam Cemani. I et interview til avisen Mint sagde den Delhi-baserede kok og forfatter Ashish Chopra, at når den tilberedes på den rigtige måde, kan Kadaknath-kyllingen være lækker. En god sammenligning ville være agerhønen - hvis jagt ikke var ulovlig for et par årtier siden - eller andet vildtkød, fortalte Chopra til Mint. Ligesom junglehønen tager det lang tid at blive mør. Det er normalt kogt med skind på en langsom ild i mindst 2 timer.

For nyhedsopdateringer, følg os på Facebook , Twitter , Google+ & Instagram