Rygbrænderen: Har du guavaer? Lav denne lækre subzi

En ukompliceret, hurtig opskrift på en velsmagende, sød og sur guava subzi

Vil du gerne have det? (Kilde: Pooja Pillai; designet af Gargi Singh)

En af de aromaer, som jeg har meget svært ved at modstå, er modningen af ​​guavaer. Om vinteren lokker det mig over til frugtvognene på grøntsagsmarkedet, meget som den spændende duft af mango gør i sommermånederne. Ved du, hvordan duftende damp, der stammer fra en nybagt tærte, i Tom og Jerry -tegnefilmene forvandles til en sprød finger, der kroger Jerry i næsen? Sådan fungerer guavaer på mig.

Min yndlingsmåde til at forbruge denne smukke frugt er selvfølgelig bare at bide i en, der er gul og moden overalt. Men for et par år siden spiste jeg tilfældigt en guava subzi som en del af en vinter -gujarati -thali (jeg har også hørt, at den også er lavet i Rajasthan), og jeg var forbløffet over, hvor fuldstændig lækker den var. Jeg har gjort det et par gange siden da, altid valgt guavaer, der lige er begyndt at modnes, så subzi er en dejlig balance mellem sødt og surt. Serveret med friske phulkas, der er blevet skåret med ghee, er dette min idé om en problemfri, dybt tilfredsstillende frokost.

Her er min meget ukomplicerede og hurtige opskrift, som du kan justere efter din smag.

Vælg guavaer, der lige er begyndt at modnes, så subzi’en får en dejlig balance mellem sødt og surt. (Billedkreditter: Pooja Pillai)

Ingredienser:

Guavaer, bare modning - 3
Olie - 2 spsk
Spidskommen frø - 1 tsk
Gurkemeje pulver - 1/2 tsk
Korianderpulver - 1 tsk
Grøn chili finthakket - 2
Jaggery, revet eller pulveriseret - ½ kop
Friske korianderblade, finthakket - 1 spsk
Salt, efter smag

Metode:

Vask guavaerne grundigt, og skær dem derefter i mundrette stykker. Du kan fjerne frøene, hvis du vil, men jeg kan normalt lide tekstur, de tilføjer

Varm olie op i en wok, og tilsæt spidskommen.

Når spidskommen er begyndt at poppe, tilsættes gurkemeje pulveret efterfulgt af guava og salt.

typer af ahorntræer i michigan

Bland grundigt, og dæk til og kog til guavastykkerne er halvkogte

Tilsæt den grønne chili, korianderpulver og jaggery sammen med lidt vand, hvis du synes, subzi ser for tør ud.

Dæk til og fortsæt med at koge, indtil guava -stykkerne er bløde og begynder at blive lidt klæbrige.

Sluk for varmen, og bland de hakkede korianderblade i

En hurtig og nem guava subzi, der også er meget lækker. (Billedkreditter: Pooja Pillai)

Server varmt med phulkas, parathas eller puris

Bemærk:

Du kan også bruge rødt chilipulver i denne opskrift. Tilsæt det bare sammen med korianderpulveret. Hvis du bruger rødt chilipulver, kan du vælge ikke at tilføje de grønne chili

Du kan øge eller reducere mængden af ​​jaggery, afhængigt af hvor sød du vil have denne subzi til at være.

Guava subzi serveres bedst med friske, ghee-slathered phulkas. (Billedkreditter: Pooja Pillai)

Da dette formodes at være et sødt og surt præparat, kan du også tilføje amchoor -pulver, hvis du synes, at smagene ikke er tilstrækkeligt afbalancerede. Husk bare at tilføje det mod slutningen, når guavaen er næsten kogt.