Sådan laver du autentisk filterkaffe derhjemme (med tips)

Filterkappen eller bryg-dryp-kaffen er kendt for at have et særligt sted for mange kaffeelskere.

Nyd den perfekte glasglas kaffe. (Designet af Rajan Sharma)

Der er ingen præmier for at gætte, at de fleste tamilske familier elsker deres filterkaffe skummende. Fra den distinktive aroma af det malede kaffepulver til den måde, det hældes på med et sæt rustfrie ståltumblere og davarah (den skållignende beholder i bunden) for at skabe skummet, filtrer kaapi eller bryg-dryp kaffe har et særligt sted for mange kaffeelskere.

For at lave den perfekte kop, (eller skal vi sige, tumbler), er alt hvad du behøver, et perfekt brygget kaffeafkog - en blanding af kogt vand og malet kaffepulver (der er forskelligt fra pulverkaffe) og et sæt kaffefilterredskaber .

Kend dit kaffepulver

små stedsegrønne buske til sol

Det er overflødigt at sige, at det er vigtigt at bruge det rigtige kaffepulver til filterkaffe. En blanding af Arabica og Robusta kaffebønner - ristede og friskmalede - anses for at være den perfekte blanding. Det siges, at processen med ristning af kaffebønner frigiver 80 procent af aromaen i kaffen. Mens mange mennesker foretrækker lidt cikorie (ristet og formalet træagtig plante), der giver kaffen dens aroma og farve, anses det for at have bivirkninger for mennesker med allergi, og også gravid kvinde . Derfor opmuntres ikke af mange familier.

For de bedste resultater anbefales det at bruge et sydindisk kaffefilter, som er et par rustfrit stål eller messingredskaber (med en perforeret top), med låg og stilket skive.

Tumbler og davarah betragtes som de bedste til at nyde filterkaffe. (Kilde: Getty Images/Thinkstock)

Ingredienser til filter:

1 - Kaffefilter
3 tsk - Friskkværnet kaffepulver
1 kop - kogende varmt vand

Metode til filter:

*Tilsæt tre mellemstore teskefulde kaffepulver i den øverste perforerede beholder i kaffefilteret, og anbring den skaftede skive for at komprimere pulveret.

*Placer den øverste beholder over den stilkede skive, men tryk ikke helt på den for at passe til den nederste beholder, da dette blokerer brygningsprocessen. Tilsæt 1/3 kop varmt kogende vand til den øverste kop filter.

*Dæk låget til. Lad kaffefilteret stå uforstyrret i mindst en halv time (for de bedste resultater, lad det stå natten over), så den bryggede kaffe langsomt kan dryppe ned i den nederste kop. Mængden af ​​vand til kaffe pulver forholdet er vigtigt for at få tyk stærk afkog.

Tips:

- Hold dig væk fra at omrøre eller ryste filteret.
- Hvis du bruger et gammelt kaffefilter, er det godt at opvarme den perforerede top over en lav flamme (med passende varmeforholdsregler, da det bliver meget varmt) i et par minutter, da det åbner perforeringerne og hjælper med at forbedre filteret behandle.
- Spænd ikke låget eller bunddelen for meget, da det vil være svært at åbne.

LÆS OGSÅ: Sådan laver du autentisk Tamilian-Brahmin Sambhar

Tid til at lave kaffen!

Ingredienser:

3/4 kop - kogt mælk
1/4 kop - Kaffeafkog
3 tsk - Pulveriseret jaggery/sukker eller som foretrukket

typer af palmetræer i Florida

Metode:

*Tilsæt alle ingredienserne i en skål og bland godt. Alternativt kan du også koge mælken først og tilføje afkog og pulveriseret jaggery/sukker og give det et godt omrøring.

*Hæld nu kaffen frem og tilbage i tumbleren og davarah at lave den perfekte skummende kaffe.

Tip:

-Når du hælder kaffen frem og tilbage, skal du være opmærksom på varmen og holde beholderen og davarah fra deres kant.