Plantebaseret kød: Er denne bæredygtige madtrend kommet for at blive?

Der findes en række forskellige køderstatninger på markedet; disse omfatter soja, grønne ærter, jackfrugter, hvedegluten (Seitan) og bønner af alle typer

Her er hvad du skal vide om plantebaserede kødmuligheder. (Kilde: Pixabay)

Voksende bevidsthed om opmærksom og sund kost har ført til en ændring i landets mad- og drikkelandskab i de sidste par år-det være sig bevidstheden omkring vegetarisk eller vegansk mad eller droppe animalsk kød af etiske årsager. Der har været en stigning i, at folk står inde for plantebaseret/vegansk eller mock kød. Mock-kød, der ofte findes på restaurantmenuer i dag, replikerer smag, smag, konsistens og visuelle appel fra dyrebaseret kød, men gør brug af bæredygtige og naturligt tilgængelige alternativer til at presse på for bedre produkter-både hvad angår ernæring og miljø.

Vi har en mission om at revolutionere, hvordan verden spiser kød. For at undgå endnu en pandemi er det vigtigt at skære ned på forbruget af kød. Vores produkter henvender sig til ikke-vegetariske spisere, der ønsker at skifte til sundere, miljøvenlig mad uden at gå på kompromis med smagen af ​​deres yndlingsretter. Vores forskere har haft succes med at identificere, hvad der giver kød dets unikke tekstur og smag, og derfor smager, ser, føles og koges vores produkter ud som kød, Sohil Wazir, marketingchef BlueTribeFoods, et firma i Mumbai, der tilbyder hakket kylling og kyllingekød lavet af soja- og ærtekstrakter, fortalt indianexpress.com .

Hvad er de almindelige køderstatninger?

Der findes en række forskellige køderstatninger på markedet, herunder soja, grønne ærter, jackfrugter, hvedegluten (Seitan) og bønner af alle slags. De fleste af kødsubstitutterne blandes med fuldkorn, nødder og frø for at give en varieret tekstur for at efterligne kød og forbedre næringsværdien, forklarede Dt Lakshita Jain, certificeret klinisk diætist, kødteknolog og grundlægger, NUTR.

Plantebaserede tilbud i form af hakket kylling. (Kilde: BlueTribeFoods)

Godkendt Sairaj G Dhond, grundlægger og administrerende direktør, Wakao Foods, et firma, der tilbyder jackfruit-baserede produkter. Han sagde, at de seneste ændringer har tilskyndet folk til at undersøge bæredygtige madmuligheder, hvilket har ført til en stigning i efterspørgslen efter plantebaseret kød. I øjeblikket er alternativerne til kød begrænset til sojabiter og svampe til veganere og hytteost til vegetarer. Jackfruit, der er den nye aktør i branchen, har genereret masser af summer og vundet popularitet på grund af sin kødlignende tekstur og alsidighed. Frugten er populært kendt som en superfood på grund af dens mange ernæringsmæssige fordele og definerer sig selv som det perfekte alternativ til kød på grund af dets unikke egenskaber.

billeder af honningbier og guljakker

Hvilke fordele tilbyder mock kød?

Mock kød er kendt for at score browniepoint, når det kommer til at have lavt kalorier og fedtindhold samt at være en god kilde til protein og fiber. Flere undersøgelser har vist, at udskiftning af animalsk kød med faux kød alene kan reducere risikoen for hjertesygdomme, blodtryk, kræft og diabetes.

Dt Jain sagde, at mock kødmuligheder er gode til folk, der rådes til at undgå eller begrænse deres forbrug af rødt kød. Diabetes, kolesterol og hormonel ubalance og PCOS er få betingelser, hvor det kan være en fordel at gå uden kød.

året rundt planter til florida

Her er en oversigt over mock kødnæringsprofil. (Kilde: Dt Lakshita Jain, NUTR)

BlueTribeFoods, der startede i 2019 og nu er udvidet til otte byer i Indien, nævner, at deres produkter bevarer den samme næringsprofil minus kolesterol og for stort saltindhold. Oprettet med intensiv forskning og innovation inden for fødevarevidenskab og teknologi under Dr Navneet Singh Deora, ph.d., indeholder virksomhedens plantebaserede kødtilbud den samme koncentration af proteiner, mineraler og andre næringsstoffer, som du ville få fra animalsk kød. Uden antibiotika, steroider, GMO eller hormoner er disse kolesterolfrie produkter lav på natrium og miljøvenlige, sagde Wazir.

Erstatningerne er også lavere i kalorier og kolesterol end det almindelige kyllingemåltid, nævnt Dt Jain. Det kan også hjælpe med at reducere fedtindtag med 80 procent i forhold til konventionelt kød. Også mock kød er kolesterolfrit, lavt i mættet fedt og højt fiberindhold, sagde hun.

Hvad skal du være opmærksom på?

Læs etiketten og undgå den, hvis den indeholder spiselig raffineret olie som palmeolie, sukker, modificeret madstivelse og farvestoffer som de første tre ingredienser. Kontroller også natrium- og fedtprocent, før du køber, foreslog Dt Jain. Der er ikke noget sort -hvidt svar, hvilket er sundere. Veganske erstatninger/mock kød kan være lige så usundt. Begræns indtagelsen til 2-3 gange om ugen, sagde hun.

Vegan Jabanero Popcorn fra Veggie Champ. (Kilde: Veggie Champ)

Hvad er sammenhængen mellem kødforbrug og miljøet?

Ifølge en rapport fra India Bioscience steg det årlige forbrug af kød pr. Indbygger til 4,4 kg pr. Person i 2019, hvilket lagde pres på produktionslinjer. Dette har igen resulteret i større krav til vand og jordressourcer til opdræt af husdyr.

New Delhi-baserede Jadwani nævnt, jeg tror, ​​kødanaloger er en meget god erstatning for kødprodukter, da de kræver mindre vand, korn, og vi er i stand til at bevare vores vitale naturressourcer. Dette påvirker på sigt vores helbred, miljø og er sjælsvenligt (uden skyld).

platanblad vs ahornblad

Ifølge Mock kød og dets rolle i sundhed: En gennemgang, udgivet i februar 2021, er den yngre befolkning tilbøjelig til at reducere kødforbruget af miljøhensyn. På samme tid fremskynder pandemien forbruget af kødalternative produkter, efterhånden som forbrugerne bliver mere klimabevidste og veganske kostvaner vinder frem globalt, bemærkede det.

Planlægger du at skifte til en plantebaseret livsstil? (Kilde: Wakao Foods)

Sidste år, under højdepunktet af pandemien, annoncerede Bollywood-skuespillerne Riteish Deshmukh og Genelia D'Souza, der blev veganer for fire år siden, lanceringen af ​​Imagine Meats, et plantebaseret kødfoderfirma. Vi ser ikke på at ændre alle. Dette er et nyt marked, det er et niche og vækstmarked. Selvfølgelig er der en fremtid, hvor alle tænker på plantebaseret mad, og det er fantastisk, havde Deshmukh fortalt indianexpress i et tidligere interview.

Ifølge eksperter stiger efterspørgslen efter mock kød, og det vil kun firedobles i de kommende år. Den alternative kødmulighed vil tjene som et sundt valg for mange og en sjov ny mulighed for vegetariske forbrugere og mennesker, der har taget veganisme til sig, sagde Wakao Foods 'Dhond.