Tid til lidt sund forkælelse med superfood amaranth

Efterhånden som sæsonen skifter, higer vi naturligvis efter nogle sprøde snacks, som ville passe fantastisk godt til den overordnede monsunstemning.

Superfood amaranth er et nærende, glutenfrit korn, der giver masser af fibre, protein og mikronæringsstoffer.

Efter en brændende sommer er det tid til at byde velkommen til de glædelige byger. Tid til lidt monsunregn og lækker mad. Efterhånden som sæsonen skifter, higer vi naturligvis efter nogle sprøde snacks, som ville passe fantastisk godt til den overordnede monsunstemning. Mens de tryllebindende aromaer af friturestegt mad lokker os, prøver jeg at bringe lige så interessante godbidder frem, der er sunde og ikke stegte. Gennem mine madlavningsworkshops har mine deltagere fundet en måde at bringe mere superfood ind til alt, hvad de laver. Denne gang er det forkælelse, der skal komplementere den kølige brise og den smukke himmel.

Prøv disse supersunde Amaranth Crackers og køl den med Panchamrit Mocktail for at tilfredsstille dine monsuntrang uden kalorier. Læs videre for trin-for-trin opskriften og også betydningen af ​​panchamrit, dets sundhedsmæssige fordele, især i Shravan Maas (monsunmåneden).

Amaranth (Rajgira) kiks:

Ingredienser:

Til 15-20 kiks

stor grøn larve med rød spids

1 kop – Amarantmel (Rajgira Aata)
1/4 kop – Hørmel (forristede og pulveriserede hørfrø)
1/4 kop - Mishri pulver (eller ethvert pulveriseret sukker)
En knivspids salt
Vand til at ælte

Metode:

*Brug alle ingredienserne til at ælte en fast dej med vand. Du kan tilføje flere frø efter eget valg som solsikkefrø, sesamfrø eller græskarfrø. Da dejen bliver lidt klistret, brug en plastikplade til at rulle den forsigtigt ud.

*Skær ved hjælp af en kniv (eller pizzaskærer) lange striber ud af den udrullede dej.

*Forvarm ovnen ved 190 grader celsius i 10 minutter. Arranger forsigtigt disse kiks på en smurt bageplade (eller et bagepapir) og bag dem ved 160 grader celsius i 8-15 minutter. Bagetiden afhænger dog af tykkelsen af ​​udrullet dej.

Vigtigt tip: Husk altid at holde øje med din ovn manuelt, fordi indstillingerne varierer for hver ovn. Hvis du ser kanterne blive røde, skal du fjerne dem og lade dem køle af på en rist. Du skal muligvis også vende og omarrangere dem. Kiks bliver kun sprødere, når de er afkølet. Opbevar dem i en lufttæt krukke.

Bemærk: Amarantmel er let tilgængeligt i enhver lokal chakki-butik. Jeg tog dog Amaranth frø og mildt tørristede dem for at dukke op. Og derefter pulveriserede dem for at lave Amaranth-mel.

Panchamrit Mocktail

Ingredienser:

Til 10 glas

2 nej – Modne bananer
7-8 nej – Udsåede dadler
4 spsk – Honning
15-20 nej – Rosiner
2 spsk – revet jaggery
1/4 tsk Kardemommepulver
1 spsk - Cow ghee
3-4 spsk – Rosenvand
Nogle friske eller tørrede rosenblade
10-12 nej – Udblødte mandler
10-15 nej – Sorte peberkorn
Et par safran tråde
1/2 kop – Frisk yoghurt
15-20 nej – Tulsi blade
200 ml – Frisk mælk
Isterninger og vand

Metode:

* Udså dadlerne.

*Kør det hele i en blender.

*Tilsæt isterninger og tilstrækkelig mængde vand.

*Tjek for sødme. Tilføj mere naturligt sødemiddel som honning eller jaggery, hvis det kræves.

*Frost kanten af ​​cocktailglasset med brun farin. Serveres afkølet. Du kan dekorere den med tulsi-blade eller friske rosenblade.

Sundhedsmæssige fordele ved amaranth og panchamrit

Superfood amaranth er et nærende, glutenfrit korn, der giver masser af fibre, protein og mikronæringsstoffer. Det har også været forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret inflammation, lavere kolesteroltal og øget vægttab.

Panchamrit er også navngivet som 'Charanamrit' nogle steder i Indien. Ifølge mytologien har de fem elementer i denne søde blanding symbolsk betydning. Mælk repræsenterer renhed, yoghurt giver os styrke, honning skildrer enhed, fordi den er tilberedt i fællesskab af bier, sukker tilføjer sødme og ghee er beregnet til at nære kroppen.

Det forbedrer fysisk styrke, immunitet, potens, intellekt, hukommelse, gribekraft, kreativitet, forbedrer teint, renser og giver en glød til din hud. Det er også en energibooster for mødre og deres babyer under graviditeten og et styrkende middel til hjernens udvikling.

Det anbefales altid at indtage frisklavet panchamrit.

Shalini Rajani er grundlæggeren af ​​Crazy Kadchi og afholder innovative og sunde madlavningsworkshops for alle aldersgrupper.