På tværs af grænser og skillelinjer afkøler en 'himmelsk' opdatering sommervarmen

I Delhi, hvor sommertemperaturerne ofte overstiger 100 grader Fahrenheit, og byen føles som en langsomt brændende ovn, kan du finde Rooh Afza overalt.

Den afkølede drink serveres i plastikglasene hos forhandlere af kolde drikke ved hjælp af nye tricks til at konkurrere om kunderne. (Kilde: New York Times)

Skrevet af Mujib Mashal

Dens originale opskrift, mere end et århundrede gammel, er gemt i et meget sikkert, temperaturstyret familiearkiv i Indiens hovedstad.

Men den sukkerholdige sommer køligere Rooh Afza, med et poetisk navn, der betyder sjælsopfriskning og fremkalder de smalle gyder i dets fødested Old Delhi, har længe nået over de opvarmede grænser i Sydasien for at slukke generationernes tørst.

I Pakistan blandes den tykke, rosenfarvede sirup-kaldet en sharbat eller sherbet og hældt fra en karakteristisk langhalset flaske-med mælk og knuste mandler som et tilbud i religiøse processioner.

En udateret annonce af Rooh Afza, der omtaler det som en drink for eliten. (Kilde: New York Times)

I Bangladesh tager en ny brudgom ofte en flaske eller to i gave til sine svigerforældre. Film påberåber det endda som en metafor: I en film fortæller helten heltinden, at hun er smuk som Rooh Afza.

Og i Delhi, hvor sommertemperaturerne ofte overstiger 100 grader Fahrenheit, og byen føles som en langsomt brændende ovn, kan du finde den overalt.

Den afkølede drink serveres i plastikglasene hos forhandlere af kolde drikke ved hjælp af nye tricks til at konkurrere om kunderne: hvor højt og hvor hurtigt de kan smide koncentratet fra det ene glas til det næste, mens de blandes, hvor meget af det kan dryppe på koppens kant.

Den samme gamle smag er der også i ny emballage til at appellere til en ny generation og til nye drikkere: i juicekasserne i børns skoletasker; i billige engangsposer, der hænger ved tobaksboder, der besøges af arbejdere; og i eksklusive restauranter, hvor det piskes ind i det nyeste is-tilbud.

Efterhånden som sommerens varmebølger forværres, betyder drinkens ry som en naturlig frugt- og krydderurterkøler, der sænker kropstemperaturen og øger energien-fire femtedele af det er sukker-at selv en kort afbrydelse i fremstillingen resulterer i enorme ramaskrig over mangel .

blomsterbuske til forsiden af ​​huset

Det meste af overskuddet fra drikken i Indien går til den tillid, der finansierer skoler, universiteter og klinikker. (Kilde: New York Times)

Bag drinkens overlevelse gennem årtiers regional vold og uro siden dens opfindelse ligger ambitionen for en ung urtelæge, der døde tidligt og fremsynet af hans kone, familiens matriark, for at hjælpe sine unge sønner med at gøre drikkevaren til en bæredygtig forretning.

Drikken bringer omkring $ 45 millioner i fortjeneste om året alene i Indien, siger producenten, at det meste går til en tillid, der finansierer skoler, universiteter og klinikker.

Det kan være, at en ingrediens eller et par ingredienser har ændret sig på grund af tilgængeligheden, men i det store hele er formlen forblevet den samme, sagde Hamid Ahmed, medlem af den fjerde generation af familien, der driver den udvidede madfløj i Hamdard Laboratories, som producerer drikken.

I sommeren 1907 i Old Delhi, stadig under britisk styre, søgte den unge urtelæge, Hakim Abdul Majid, en potion, der kunne hjælpe med at lette mange af de komplikationer, der følger med landets ulidelige varme: hedeslag, dehydrering, diarré.

Hvad han opdagede, ved at blande sukker og ekstrakter fra urter og blomster, var mindre medicin og mere en forfriskende sherbet. Det var et hit. Flaskerne, glas dengang og plastik nu, ville flyve fra hylderne i hans lille medicinbutik, som han kaldte Hamdard.

Majid døde 15 år senere i en alder af 34. Han blev efterladt af sin kone, Rabea Begum, og to sønner; den ene var 14, og den anden et lille barn. Begum traf en beslutning, der gjorde Hamdard til en varig styrke og satte en plan for at holde det rentabelt for sin velfærdsindsats på et tidspunkt, hvor politik ville rive landet i stykker.

Rabea Begum traf en beslutning, der gjorde Hamdard til en varig styrke og satte en plan for at holde det rentabelt for sin velfærdsindsats. (Kilde: New York Times)

Hun erklærede Hamdard for en tillid, med hende og hendes to unge sønner som forvaltere. Overskuddet ville ikke gå til familien, men stort set til offentlig velfærd.

træ med hvide og lyserøde blomster

Virksomhedens største test kom med Indiens blodige partition efter uafhængighed fra briterne i 1947. Den muslimske nation Pakistan blev brudt ud af Indien. Millioner af mennesker udholdt en besværlig vandring, til fods og i fyldte tog, for at komme på den højre side af grænsen. Et eller andet sted døde mellem 1 til 2 millioner mennesker, og familier - herunder Begums - blev delt op.

Hakim Abdul Hamid, den ældre søn, blev i Indien. Han blev en berømt akademiker og havde tilsyn med Hamdard Indien.

Hakim Mohamad Said, den yngre søn, flyttede til det nyoprettede Pakistan. Han opgav sin rolle i Hamdard Indien for at starte Hamdard Pakistan og producere Rooh Afza der. Han rejste sig til at blive guvernør i Pakistans Sindh -provins, men blev myrdet i 1998.

Da Pakistan i 1971 også blev delt i to, hvor Bangladesh opstod som et andet land, dannede faciliteterne, der producerede Rooh Afza i disse områder, deres egen tillid: Hamdard Bangladesh.

forskellige typer fyrretræer

Alle tre virksomheder er uafhængige, drevet af udvidede medlemmer eller venner af den unge plantelægerfamilie. Men hvad de tilbyder er stort set den samme smag, med små variationer, hvis klimaet i nogle regioner påvirker urterne forskelligt.

Drikken sælger godt om sommeren, men der er særlig stor efterspørgsel i den muslimske fastemåned Ramadan . Omkring middagsbordet eller i basarerne i slutningen af ​​en dag kan et glas eller to afkølet Rooh Afza - smagen af ​​dets sukker og smag - give liv.

Selvom det hovedsageligt er en sommerdrink, sælger Rooh Afza godt i den muslimske fastemåned Ramadan. (Kilde: New York Times)

I løbet af sommeren, efter en lang og varm fastedag, bliver man mere tørstig end sulten, sagde Faqir Muhammad, 55, portner i Karachi, Pakistan. For at bryde fasten drikker jeg direkte et glas Rooh Afza efter at have spist et stykke date for at få lidt energi.

I Bangladesh går mærkets markedsføring ud over smag og forfriskninger og ind i det usandsynlige og det metafysiske.

Vores eksperter siger, at Rooh Afza hjælper COVID -19 -inficerede patienter, hjælper med at fjerne deres fysiske og mentale svaghed, sagde Amirul Momenin Manik, vicedirektør i Hamdard Bangladesh, uden at fremlægge videnskabeligt bevis. Mange mennesker i Bangladesh får himmelske følelser, når de drikker Rooh Afza, fordi vi mærker dette som en halal -drink.

Under et besøg på Rooh Afzas fabrik i Indien i april, som faldt sammen med Ramadan, slog arbejdere i fuld beskyttelsesdragt 270.000 flasker om dagen ud. Sukkeret, kogt inde i enorme tanke, blev blandet med frugtsaft og destillation af mere end et dusin urter og blomster, herunder cikorie, rose, hvid åkande, sandeltræ og vild mynte.

Ved læsningsdokken i ryggen, fra daggry til skumring, blev to lastbiler ad gangen lastet med mere end 1.000 flasker hver og sendt til lagre og markeder i hele Indien.

Ahmed - der driver Hamdards fødevareafdeling, som Rooh Afza fortsat er det centrale produkt for - forsøger at udvide et modent mærke med offshoots for at tiltrække forbrugere, der er flyttet væk fra sherbet i teenage- og ungdomsårene. Nye produkter omfatter juicekasser, der blander Rooh Afza med frugtjuice , en Rooh Afza yoghurtdrik og en Rooh Afza milkshake.

Den sukkerfrie version af Rooh Afza koster det dobbelte af originalens pris og henvender sig til et mere velhavende marked. (Kilde: New York Times)

En undersøgelse foretaget af virksomheden viste, at halvdelen af ​​Rooh Afza i indiske husstande blev indtaget som en smag i mælk, resten i kolde drikke.

Vi lavede vores twist af milkshake, sagde Ahmed, som er Rooh Afza, mælk og vanilje.

Milkshaken har klaret sig ekstremt godt, sagde Ahmed. Men han er især stolt over to produkter. Den ene er en sukkerfri version af den originale Rooh Afza, 15 år undervejs, da virksomheden ledte efter den rigtige erstatning for sukker. Mere end to gange prisen på originalen henvender den sig til et mere velhavende segment.

Der er et voksende marked for løbere, atleter, dem, der ser, hvad de spiser og drikker, sagde Ahmed, der selv er en løber.

Det andet produkt stammer fra en erkendelse af, at den originale Rooh Afza med al sin sukker og smag stadig har et stort uudnyttet potentiale på Indiens enorme marked. Han retter sig mod dem, der ikke har råd til 750 ml flasken, der sælger for $ 2, og tilbyder engangsposer, der sælges for 15 cent-en strategi, der revolutionerede rækkevidden af ​​shampoo-mærker i Indien.

I store dele af Indien er fejlernæringens virkelighed sådan, at sukker er velkommen.

Folk i Indien ønsker faktisk sukker, sagde Ahmed. Det er kun metroerne, der ved, hvad diabetes er.

planter, der har gule blomster

Denne artikel opstod oprindeligt i The New York Times.