MasterChef Australias Matt Preston om salt lime-sodavand, haleem samosas og smørkylling: The FOODie Interview

Tv -personligheden og madskribenten om de ting, du altid finder i hans spisekammer, hans bedstemødres madlavning og hans kærlighed til indisk mad.

Matt Preston, en af ​​dommerne for MasterChef Australia, er kendt for at være den mest stilistiske personlighed på tv.

Matt Preston er i Bangalore som en del af arrangementet 'World on a Plate' i byen. Han er en del af en jury, der vil smage og bedømme retter skabt af pop-ups i Bangalore og også gennemføre en Masterclass. Han talte med Indian Express om hans ideelle lørdag aften, det indiske køkken og hans sans for stil.

Hvem var den bedste kok i dit hjem? Hvad lærte du at lave mad af ham/ham?
En række forskellige mennesker påvirkede mig. Min mor, mine to bedstemødre - en var en rigtig god kok og en var en frygtelig kok. Mærkeligt, når jeg ser på mine opskriftsbøger, har bedstemor, der var den dårlige kok, flere opskrifter derinde (griner). Fordi, du ved, mad handler nogle gange mere end bare om retten, det handler også om den følelsesmæssige forbindelse. Jeg har venner, jeg henter inspiration fra restauranter, jeg går og ser. I dag havde jeg et pulver af chili, der var marineret i yoghurt, derefter tørret og derefter formalet. Det var bare 'Oh My Gosh!'

Hvad er fem ting, du altid vil have i dit spisekammer?
Du finder altid citron, derefter agurk. Du finder altid en ost i en eller anden form, en feta eller en parmesan. Du finder sandsynligvis altid chokolade (griner). Du skal finde chokolade! Og sandsynligvis isbjerget salat. Jeg elsker det, og jeg elsker også limefrugter. For mig var en af ​​de ting, jeg bragte tilbage fra min første gang i Indien i 1989, en kærlighed til den salte lime sodavand. Det er min go-to drink derhjemme. Jeg kommer tilbage fra at spille tennis, salt lime-soda, perfekt.

Læs mere

• '0% skyld, 10% lykke': Bhumi Pednekar afslører, at hun rejser for at spise
• Fra ananas på pizza til popcorn med ketchup, her er hvad Kareena Kapoor føler om disse madkombinationer
• Weekend Eater: Hvor kan man spise og drikke i Mumbai og New Delhi
• Ny vegetarisk digital kogebog til sunde opskrifter på farten
• Madlavning helbreder: At slå autisme og andre odds hos Arpan

Hvad ville ifølge dig være din ideelle middag f.eks. En lørdag aften, hvis du laver mad?
Pizza. Fordi pizza er en ret, der aldrig er så god i en restaurant, som den er i en rigtig god ovn derhjemme. Så hvis du har en fantastisk ovn, er det hele ved pizza, hastigheden fra ovnen til munden, jo hurtigere er den, jo bedre er den. Børnene hjælper også med at hugge tingene op, de vælger, hvad de vil spise, de er med, og de spiser meget bedre.

Hvad er dit foretrukne køkkenværktøj, og hvad er det mest, du har brugt på et?
Mit foretrukne køkkenværktøj er stavblenderen, fordi den er billig, og du kan gøre så meget med den. Du kan lave en mayonnaise puré, du kan lufte suppe, den er fantastisk. Det jeg har brugt mest på. Jeg var nødt til at forlænge mit køkken, fordi jeg har købt så mange ting, jeg aldrig bruger.

Du har ofte sagt, at det indiske køkken er deroppe blandt dine foretrukne køkkener i verden. Hvad er det ved det, der tiltaler dig?
Det overrasker mig konstant. For hver gang du kommer her, opdager du noget nyt. I dag var det tondekai (ivy græskar). Vi har det ikke i, det er faktisk forbudt i Australien. Så for at prøve det, så læg det op på sociale medier, på Instagram og spørg 'Hvad er det ?,' Hvordan gør jeg det? 'Og få derefter opskrifter fra hele Indien, folk fra Punjab, Gujarat og Kolkata siger dette er, hvordan vi skærer det, fylder det, steger det. Det er spændende. Så det er en ingrediens, der faktisk har givet mig fyrre forskellige ideer til, hvordan jeg skal tilberede den. Og bizart, vi skal bruge det til en ret på søndag. Vi kommer til at sylte det, fordi bejdsning fungerer rigtig godt. Saltet reducerer bitterheden, og teksturen er virkelig spændende.

Matt Preston skildrer sit signaturtræk, set i de fleste MasterChef -trailere.

Hvad er dine yndlingsindiske retter?
Der er for mange af dem. Jeg elsker dosa, jeg elsker tandoori, jeg elsker reshmi kabab. Med hensyn til min foretrukne ting at lave, elsker jeg at lave et stort spyt reshmi kabab. Mariner kyllingelår med yoghurt, løgsaft, safran og salt, kom det over kul og vend det langsomt, indtil det bliver sprødt og sprødt, men stadig er saftigt indeni. Løgsaften holder den virkelig saftig. Så reshmi kabab er nok min favorit. Men du ved, spørg mig i morgen, og det bliver sandsynligvis smørkylling eller de haleem -samosaer, jeg havde i aftes, for det er sagen, hver dag er anderledes i Indien.

Hvad er din idé om komfortmad?
Karry - alt med en sauce.

Omvendt rolle: Hvis du var en deltager på MasterChef Australia, hvilken opgave ville du frygte mest?
Jeg ville ikke gøre det. For hårdt. Vil ødelægge min kærlighed til mad.

Hvad er de tre grundretter, som alle bør vide, hvordan man laver mad?
Du bør vide, hvordan du tilbereder en pandekage, en pasta og en gryderet.

Du er en stilfuld mand, sandsynligvis en af ​​de mest stilfulde personligheder på tv. Hvor får du syet dit tøj fra?
Tak skal du have. Mine skjorter kommer fra en skjorteproducent i Sydney, dragterne kommer fra en skrædder i Carlton, i Melbourne. Jeg elsker bare farve og tekstur. Engelsk stil skræddersyet med jeans er den perfekte kombination.