Typer af søde kartofler: Japansk, Hannah, Jersey og mere

Søde kartofler er en type rodgrøntsager, der ser ud og smager anderledes end almindelige kartofler. Sorter af søde kartofler som Beauregard og Jewel er meget populære i mange lande. Der er dog hundredvis af forskellige typer søde kartofler. Søde kartoffelsorter har hvidt kød eller orange kød, og der er endda nogle sorter med lilla kød.



Forskellige typer søde kartofler er meget alsidige, når det kommer til madlavning. Du kan stege søde kartofler, bruge dem i gryderetter eller bage med dem. I nogle lande bruges lilla søde kartofler til at farve påfyldning på bagværk. Uanset din smag kan det være en lækker kulinarisk oplevelse at prøve forskellige slags søde kartofler.



I denne artikel finder du beskrivelser af de mest populære slags søde kartofler. Du vil lære om farven på deres hud, kød og hvordan de smager.

forskellige typer grædepiletræer

Hvad er søde kartofler?

'' Ipomoea kartofler 'Er det botaniske navn for alle sorter af søde kartofler. Disse knoldrige stivelsesholdige rødder tilhører familien Convolvulaceae (morning glory) i rækkefølgen Solanales.



Søde kartofler er hjemmehørende i tropiske lande i Central- og Sydamerika. I de fleste spansktalende lande er søde kartofler kendt som kartofler . Søde kartofler er nu blevet tæmmet i mange lande rundt om i verden, der har et varmt og fugtigt klima.

Søde kartofler er en populær grøntsag i Nordamerika, hvor de også kaldes yams. Mange andre lande rundt om i verden som Australien, Asien, øerne i Stillehavet og Europa dyrker nu søde kartofler. I disse lande er de orange og hvide kødsorter de mest populære.

Den spiselige del af søde kartofler er deres store knolde med en aflang eller oval form, der smalner til et punkt. Sød kartoffelskind kan være i en række farver såsom lyserød, rød, orange, cremet hvid, kobber og lysebrun. Deres hudfarve er ikke en indikation af kødfarven. For eksempel har Okinawa lilla søde kartoffelsort fra Japan beige hud og mørk lilla kød. Den populære Hannah kartoffel (sød kartoffel) har lysbrun hud og gult kød.



Yams eller søde kartofler - hvad er forskellen?

Det kan overraske dig at lære, at de knolde mange henviser til som yams faktisk er sorter af søde kartofler. Ægte yams er knolde rødder i slægten Dioscorea tilhører familien Dioscoreaceae . Så søde kartofler (familie Convolvulaceae ) er fuldstændig uafhængige af yams.

Yams og søde kartofler kan se ens ud, når det kommer til form, hudfarve og kødfarve. Hvis du ser billeder af yams og søde kartofler sammen, kan det være svært at skelne dem fra hinanden. Ægte yams indeholder dog mere stivelse og mindre fugt end søde kartoffelsorter. Også søde kartofler er hjemmehørende i Amerika, mens yams kommer fra Asien og Afrika.

Selvom din lokale butik måske har knolde med navnet 'yams', er chancerne for, at de er en af ​​de mange slags søde kartofler. Faktisk er det i USA meget sjældent at finde ægte yams til salg i butikken.



Det ser ud til, at det blev populært at kalde søde kartofler 'yams' i USA i slutningen af ​​1800'erne.

Er en sød kartoffel en ægte kartoffel?

Der er også en vis forvirring, hvis søde kartofler er en type ægte kartofler .

Traditionelle kartofler - de slags, der bruges til at fremstille pommes frites, kartoffelmos og stegte kartofler - er fra natskyggefamilien Solanaceae . Nogle gange kaldes kartofler 'hvide kartofler' eller 'irske kartofler' for at skelne dem fra kartofler eller søde kartofler.



Så søde kartofler er en helt anden type grøntsager fra kartofler.

Typer af søde kartofler med billeder og navne

Lad os se på nogle af de mange typer søde kartofler, startende med nogle af de mest populære og mest forbrugte sorter.

Granat sød kartoffel

Type søde kartofler - granatgarn

Granat søde kartofler er en populær sort på grund af deres mildt søde smag og fugtige struktur. Granater er aflange knolde, der har mørk-orange til rød hud med dybt orange-farvet kød. Nogle gange sælges denne søde kartoffelkultur som 'granatgarn' i USA

Der er også en type søde kartofler kaldet Red Garnet, som har rød-lilla hud og orange kød.

Juvel sød kartoffel

Type søde kartofler - juvel yams

Meget ligner granater, Jewel søde kartofler har også dyb orange, sødt smagende kød. En af de små forskelle mellem juveler og granater er, at juvel-søde kartofler har kobberfarvet hud, lidt lysere end granater.

Juvelkartofler er en af ​​de mest populære orange sorter af sød kartoffel, der bruges til bagning og fremstilling af gryderetter.

Hannah sød kartoffel

Hannah sød kartoffel

Nogle gange kaldet den gule Hannah eller Sweet Hannah, denne sort af søde kartofler har let farvet hudfarve. Skrælning af huden afslører cremet hvidfarvet kød, der har en mild sød smag. Når de er kogte, har Hannah søde kartofler en lysegul farve.

På grund af kødets glatte struktur anbefaler mange kokke at bruge Hannah søde kartofler til at lave sød mos.

Beauregard sød kartoffel

Type søde kartofler - Beauregard yam

En af de mest populære sorter af søde kartofler, der dyrkes i USA, er sorten Beauregard. Disse klumpede knoldgrøntsager er steget til rødfarvet hud med saftigt orange kød. Årsagen til, at Beauregards er så populære, skyldes deres meget søde smag og livlige orange farve.

Mange vurderer Beauregard søde kartofler som de mest alsidige at lave mad med. Deres fugtige kød er godt til bagning, mashing eller stegning.

Covington sød kartoffel

Type søde kartofler - Covington yams

En anden af ​​de mest populære sorter af søde kartofler er den lækre Covington-sort. Denne alsidige stivelsesholdige rodgrøntsag er identificeret ved sin rosenfarvede hud og intense orange kød. Det fugtige orange kød er perfekt til bagning og brug i desserter.

Mange mennesker betragter smagen af ​​Covingtons som den bedste blandt alle de tilgængelige søde kartoffelsorter. Deres stivelsesholdige kød får en sød og malt smag, når den er kogt.

Jersey sød kartoffel

Jersey sød kartoffel

Når man ser på billeder af Jersey-søde kartofler, kan man se, at den har samme farve som almindelige kartofler. De har lysebrun til cremefarvet skind med hvidt kød. Selvom trøjer er sødere end almindelige kartofler, er de ikke så søde som mange af de orange sorter af søde kartofler.

Allgold sød kartoffel

Allgold er en række søde kartofler, der blev udviklet i Oklahoma. Denne søde knold har brunfarvet hud og mildt sød gul-orange kød.

Carolina Ruby

Typer af søde kartofler - Carolina ruby ​​yams

Carolina Ruby søde kartofler er en cultivar, der blev udviklet ved hjælp af Beauregards. Det identificerende træk ved Carolina Ruby er den dybe rødlig-lilla glatte hud, der dækker lyst orange kød. Denne søde kartoffelsort får sit navn fra den rubinfarvede hud, der udvikler sig, når den koges.

Smagen af ​​'Carolina Ruby's beskrives som mildt sød med lækkert fugtigt kød.

Diane sød kartoffel

diane sød kartoffel

Diane søde kartofler er en af ​​de sorter, der ofte forveksles med yams. De mørkerøde skinnede knolde har en lang aflang form svarende til yams. Den kogte søde kartoffelskind skræller af for at afsløre mørkt sød orange kød.

White Delight

En type søde kartofler, der er populær i de sydlige stater i USA, er sorten 'White Delight'. Disse søde stivelsesholdige rodfrugter har lys lilla, undertiden rød hud og hvidt kød. Som med alle sorter af søde kartofler er disse rige på fiber og C-vitamin.

Creamsicle

Creamsicle søde kartofler får deres navn fra de cremefarvede skind og ekstremt sødt kød. Disse lange rodede grøntsager har et orange kød, der forbliver relativt fast under madlavningen. Dette gør Creamsicles til et godt valg i køkkenet til at lave pommes frites, koge eller bruge i gryderetter og gryderetter.

O'Henry

ELLER

En anden type søde kartofler, der ikke skal forveksles med almindelige kartofler, er O'Henry-sorten. Denne sort af søde kartofler blev udviklet ved hjælp af Beauregards og har en tydelig aflang form og tilspidsede ender. Huden er en lysebrun farve og kødet er cremet-hvidt.

Årsagen til, at disse hvide kødede O'Henry-søde kartofler er så populære, er at de er næsten lige så søde som de orange sorter. Når det er bagt, kogt eller stegt, har det glatte kød en sød nøddeagtig smag.

Puerto Rico (Porto Rico) Sød kartoffel

Porto Rico yams

Bush Porto Rico søde kartofler er en populær type sød rodgrøntsager, der også bruges til at skabe mange sorter. Disse orange søde kartofler har en lækker sød smag og en lyserød-lyserød hud. Kødene på disse knolde er meget glatte, og bagt Porto Ricas søde kartofler giver en velsmagende buttery mos.

Carolina Nugget

En orange sort af søde kartofler svarende til Puerto Ricans er Carolina Nugget. Denne aflange kartoffel har rosenrød hud og medium orange kød. Det tætte kød holder godt op under madlavningen, og dets søde orange kød gør lækre søde kartoffelkiler.

Hernandez søde kartofler

Hernandez søde kartofler har rød hud, en oval til aflang form, der tilspidses i den ene ende, og fugtigt orange kød. Hvis du er på udkig efter en af ​​de sødeste kartoffeltyper, er denne Hernandez-sort en af ​​de bedste. Ifølge nogle undersøgelser har Hernandezs søde kartofler mere sukkerindhold end Beauregards, Covington og Dianes. ( 1 )

Brinkley White

Brinkley Hvide søde kartofler har cremet hvid skind og hvidt kartoffelkød. Selvom deres farve svarer til almindelige stivelsesholdige kartofler, har de en aflang form, der tilspidses i begge ender.

Misundelse (Heirloom Sweet Potato)

Heirloom søde kartofler henviser til sorter af rodfrugter, der er gamle sorter eller arvssorter. Disse dyrkes ofte i mindre mængder og er populære hos gartnere i hjemmet.

En populær type arvestykke-søde kartofler er 'Misundelse'. Denne arvssød kartoffelsort har lys orange skind og kød af samme farve. Når de er kogte, har misundede søde kartofler en mild sød smag og fugtigt kød. Dette er et godt valg af grøntsager at tilføje til gryderetter, eller du kan stege de søde kartofler i ovnen.

Cordner søde kartofler

Der er et par sorter af søde kartofler, der sælges som Cordner-sorter. Der er den Texan Cordner-sort med kobberfarvet hud og medium orange kød. Den anden sort er fra Oklahoma og kaldes Cordner's Red. Dette har rød-lilla hud og levende orange sødt kød.

Koreanske søde kartofler

Mange typer søde kartofler fra Asien har mørkfarvet hud og hvidt kød. Koreanske søde kartofler er nogle af de bedste eksempler på disse asiatiske grøntsager. Disse sorter har lys lilla eller rødlige skind og sødt hvidt kød.

En af måderne, hvorpå koreanske søde kartofler adskiller sig fra amerikanske sorter, er at deres kød er tættere og smager sødere. Traditionelt er koreanske søde kartofler ristet eller dampet og serveret som en snack.

Murasaki japansk sød kartoffel

En af de mest interessante sorter af søde kartofler fra Asien er Murasaki-søde kartofler fra Japan. Dette identificeres ved sin aflange form, dyb lilla hud og bløde hvide kød. I modsætning til de fleste andre søde kartofler har denne japanske sort tørre kød. Det har dog stadig en sød nøddeagtig smag, der er fælles for alle typer søde kartofler.

Typer af lilla søde kartofler

Lilla søde kartofler er nogle af de mest interessante og farverige grøntsager, du kan lave mad. At spise lilla søde kartofler er også ekstremt godt for dig. Den lilla farve kommer fra pigmenter kaldet anthocyaniner, som er kraftige antioxidanter. ( to )

Her er nogle af de mest populære lilla søde kartofler, du kan købe.

Stokes lilla sød kartoffel

Stokes lilla søde kartofler er en af ​​de mest populære lilla sorter. På grund af sin intense lilla hud og dybe lilla kød kan du forveksles med at tro, at denne lange fyldige rod er en roer. Den lilla rodgrøntsag har lilla hud og lilla fibrøst kød, der har en jordagtig og let sød smag.

På grund af dets tætte kød og lave fugtindhold er det bedst at bage disse typer lilla kartofler ved en lav temperatur og længere end orange eller hvide søde kartofler.

Japansk lilla søde kartofler

Også kaldet Murasaki Imo , disse lilla kartofler fra Japan har en lang slank aflang form. Deres hud kan være nuancer af mørkerød, lilla eller mørkebrun. Kødet er pulserende lilla med en tør stivelsesagtig struktur. Når de er kogte, bliver japanske lilla søde kartofler lækker søde og cremede med nutty overtoner.

Okinawan lilla søde kartofler

Hawaiisk sød kartoffel

lysebrun bille med sorte pletter

En anden type lilla søde kartofler fra familien Convolvulaceae er den Okinawan-sort. Også kendt som den hawaiiske søde kartoffel eller Uala, denne lilla knold har lysebrun hud og lilla kød. I sin rå tilstand har kartoffelkødet en svag hvid marmorende virkning. Dette skifter dog til en intens violet-lilla, næsten dybblå farve, når den er kogt.

Disse hawaiiske søde kartofler har en delikat sød smag og glat struktur.

Ube Purple Yam

Nogle gange benævnt Ube-søde kartofler er denne knoldrod faktisk en type lilla garn. Ube yams ( Dioscorea alata ) bør ikke forveksles med søde kartofler, fordi de er fra familien Dioscoreaceae .

Dette er den eneste ægte yam på vores liste, og den har tykkere hud end søde kartofler. Det friske lilla yam-kød er bleglilla med hvide pletter igennem det. Denne farve intensiveres normalt efter tilberedningen.

Ube lilla yams er en basisfødevarer i asiatiske lande, og deres søde nøddeagtige smag passer godt til desserter. Du kan også købe Ube yam pulver, ekstrakt, lilla Ube syltetøj eller revet frosne rødder.

Relateret artikel: Ultimate Guide til forskellige slags kartofler